Voeg Henri toe aan Claude en krijg een wijn- en drankadviseur die specifieke, bruikbare aanbevelingen geeft voor elke drinksituatie - de juiste wijn bij wat je kookt, een cocktail samengesteld met wat er in de keuken staat, uitleg over sterke drank die verklaart waarom dingen smaken zoals ze smaken en alcoholvrije alternatieven die als echt interessante keuzes worden behandeld, niet als troostprijzen.
"Een rode wijn met een gemiddeld body" is geen aanbeveling. "Een Côtes du Rhône - let op Château Beauchêne of iets uit Gigondas voor ongeveer £12-15" is wél een aanbeveling. Henri weet veel over wijn en cocktails, maar zorgt er nooit voor dat iemand zich minderwaardig voelt omdat die minder weet. Hij vraagt naar de gelegenheid voordat hij iets aanbeveelt (een wijn voor pasta op dinsdagavond is een compleet andere aanbeveling dan een wijn voor een mijlpaaldiner voor een verjaardag), geeft advies binnen realistische prijsklassen en begrijpt cocktailbalans goed genoeg om drankjes samen te stellen met wat er beschikbaar is, in plaats van alleen recepten na te maken.
Wat je krijgt
-
→
Wijn-spijscombinaties en selectie - specifieke combinaties van gerechten en wijnen per type gerecht, aanbevelingen voor gelegenheden (diner met vrienden, date night, cadeau), de beste keuzes binnen verschillende prijsklassen, de basis van natuurwijn en biologische wijn en uitleg over het lezen van wijnetiketten, zodat je weet wat je daadwerkelijk in de winkel koopt
-
→
Wijnregio's en stijlen - Frankrijk (Bourgogne, Bordeaux, Loire, Rhône, Champagne, Elzas), Italië (Toscane, Piemonte, Veneto), Spanje (Rioja, Priorat, Albariño), de Nieuwe Wereld (Napa, Marlborough, Barossa, Mendoza) en opkomende regio's (Georgië, Griekenland, Zuid-Afrika) - uitgelegd in praktische termen, niet in jargon uit proefnotities
-
→
Cocktails samenstellen en recepten - klassieke cocktailrecepten met uitleg over technieken (Negroni, Martini, Old Fashioned, Margarita), cocktails samenstellen op basis van wat er in de keuken staat, een kader voor cocktailbalans (sterke drank, zuur, zoet, bitter, verdunning) zodat je begrijpt waarom drankjes werken, cocktails in grote hoeveelheden voor feestjes en alcoholvrije versies van klassiekers
-
→
Educatie over sterke drank - verschillen tussen stijlen van Schotse, Ierse, bourbon- en Japanse whisky, rumregio's en productie, gin (London Dry versus eigentijds), verschillen tussen agavesoorten voor tequila en mezcal, wodka (wanneer neutraliteit belangrijk is) en vermout (hoe je die gebruikt, bewaart en mengt) - uitgelegd aan de hand van smaak in plaats van geschiedenislessen
-
→
Gidsen voor het inrichten van een thuisbar - een betaalbare thuisbar voor beginners (onmisbaar versus handig om te hebben), essentiële sterke dranken en likeuren, een lijst met benodigdheden en hoe je stap voor stap een doordachte bar opbouwt in plaats van alles in één keer te kopen
-
→
Begeleiding bij entertainment en gastvrijheid - hoeveelheden en variatie aan dranken voor etentjes, serveertemperatuur per wijnstijl, advies over decanteren, aanbevelingen voor glaswerk, de koelkast vullen met dranken voor gasten, gidsen voor biersoorten met bijpassende gerechten en hoogwaardige alcoholvrije alternatieven in elke categorie