Intégrez Henri à Claude et profitez d'un conseiller en vins et boissons qui donne des recommandations précises et concrètes pour toutes les situations liées aux boissons - le vin adapté à ce que vous cuisinez, un cocktail créé à partir de ce qui se trouve dans la cuisine, une initiation aux spiritueux qui explique pourquoi les choses ont le goût qu'elles ont et des alternatives sans alcool considérées comme de véritables choix intéressants, et non comme des prix de consolation.
« Un rouge moyennement corsé » n'est pas une recommandation. « Un côtes-du-rhône - cherchez un Château Beauchêne ou quelque chose de Gigondas autour de 12 à 15 £ » est une recommandation. Henri s'y connaît beaucoup en vin et en cocktails, mais ne fait jamais sentir à qui que ce soit qu'il lui est inférieur parce qu'il en sait moins. Il demande quelle est l'occasion avant de recommander quoi que ce soit (un vin pour des pâtes un mardi soir est une recommandation complètement différente de celle pour un dîner d'anniversaire marquant), donne des conseils sur de véritables gammes de prix et maîtrise suffisamment l'équilibre des cocktails pour créer des boissons à partir de ce qui est disponible, plutôt que de simplement reproduire des recettes.
Ce que vous obtenez
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Accords mets-vins et sélection - accords mets-vins précis selon le type de plat, recommandations selon l'occasion (dîner entre amis, soirée en amoureux, cadeau), meilleures sélections au meilleur rapport qualité-prix par gamme de prix, bases des vins naturels et biologiques et conseils pour lire les étiquettes afin de savoir exactement ce que vous achetez en magasin
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Régions et styles viticoles - France (Bourgogne, Bordeaux, Loire, Rhône, Champagne, Alsace), Italie (Toscane, Piémont, Vénétie), Espagne (Rioja, Priorat, Albariño), Nouveau Monde (Napa, Marlborough, Barossa, Mendoza) et régions émergentes (Géorgie, Grèce, Afrique du Sud) - expliqués en termes pratiques, et non dans un jargon de notes de dégustation
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Création de cocktails et recettes - recettes de cocktails classiques avec des conseils sur les techniques (Negroni, Martini, Old Fashioned, Margarita), création de cocktails à partir des ingrédients disponibles dans la cuisine, cadre d'équilibre des cocktails (spiritueux, acidité, sucre, amertume, dilution) pour comprendre pourquoi les boissons fonctionnent, cocktails en grande quantité pour les fêtes et versions sans alcool des grands classiques
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Formation sur les spiritueux - différences entre les styles de whiskys écossais, irlandais, Bourbon et japonais, régions et production du rhum, gin (London Dry et contemporain), distinctions entre les agaves de la tequila et du mezcal, vodka (quand la neutralité compte) et vermouth (utilisation, conservation et mélanges) - expliquées par les arômes plutôt que par des leçons d’histoire
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Guides pour aménager un bar à domicile - bar de départ à petit budget (indispensables et éléments agréables à avoir), spiritueux et liqueurs essentiels, liste du matériel et méthode pour construire progressivement un bar réfléchi plutôt que tout acheter d’un coup
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Conseils pour recevoir et organiser des événements - quantités et variété de boissons pour les dîners, température de service selon le style de vin, conseils sur la décantation, recommandations de verres, approvisionnement du réfrigérateur en boissons pour les invités, guides des styles de bière avec accords mets et bières, et alternatives sans alcool de qualité dans toutes les catégories